Follow by Email

Jeg en blogger

Det havde jeg alligevel aldrig forestillet mig. Mig som blogger.... Men nu skete det, og fremover vil jeg vise billeder og lægge opskrifter ind - og håber så, at det kan være til inspiration og glæde for andre.
Og prøv så lige at tjekke "How to cook it" - et fantastisk link til en kogebog, hvor man blot "klikker" ingredienserne i køleskabet af - så kommer der et udvalg af opskrifter på, hvad man kan lave. Start med f.eks kød i linjen foran - skal skrives på engelsk - og klik så.

HOW TO COOK IT

tirsdag den 30. august 2011

Man tager en skovl....



Og så går man ud i haven, graver et stykke peberrod op, skræller og river det - og så har man starten på en Pariserbøf. Hak løg og rødbeder, rist franskbrødsskiver i smør på panden, steg bøfferne - krydr med salt og peber, del æggene og top anretningen med blommerne og kapers (husk at gemme hviderne til marengs eller royal icing :o) Go' fornøjelse.

søndag den 28. august 2011

Lidt sødt til kaffen



Juhuu - først spise ved Birgitte og Lars - og bagefter i Musikhuset til "Festuge Classic". Skøn afslutning på en hektisk weekend. Opskriften er under "De sidste småkager...." Go' fornøjelse.

tirsdag den 23. august 2011

Så kan kollegerne godt glæde sig - igen:o)



Lige nu står røremaskinen og ælter dejen til de to brød, jeg skal bage i morgen tidlig. Opskriften denne gang er:
5 dl kærnemælk, 3 dl vand, 3 tsk salt, 10g gær, 200g groft hvedemel, 650 (måske 700g) speltmel. Dejen skal æltes på røremaskinen i 20 min. Deles og lægges til hævning i to kurve, der er drysset godt med mel. Læg to røreskåle, der passer i størrelsen over, og lad det hæve til næste morgen (eller mindst 5 timer). Vendes ud på en bageplade beklædt med bagepapir, tænd ovnen på 230 grader, og når den er varm sættes brødene ind og bages i ca. 30 min. Skru evt. ned til 200 grader, hvis de bliver for mørke. Lad brødene hvile en halv times tid, før du skærer i dem. Jeg kommer et billede på, når de er bagt. Go' fornøjelse.

fredag den 19. august 2011

De sidste småkager til brylluppet



Så blev jeg færdig med at bage småkager til yngstebarnets bryllup. De er supernemme at rulle ud - og stikke ud - og så blev de pyntet med en - synes jeg selv - rigtig sød blomst.

Og så opskriften er supernem: 200g bagemargarine, 200g sukker, 1 æg, 400g mel, 4 tsk vanillesukker. - æltes sammen - står i køleskabet ca. 1 time. Rulles ud, stikkes ud, bages ved 225 grader ca 5-6 min. Køles helt af inden de pyntes med Royal Icing. God fornøjelse med bagningen.

torsdag den 18. august 2011

Nam Nam Cookies - nu med foto



Så er der bagt superlækre cookies - med tre slags chokolade i, lys, mørk og hvid - til yngstebarnet og hans kommende brud. Så venter vi bare på, at det bliver lørdag:o)

mandag den 15. august 2011

Nam Nam Cookies



Disse fabelagtige cookies havde min søde kollega Lis med tidligere. Og nu er dejen lagt - den skal nemlig hvile i køleskabet i mindst tre døgn for at få den "helt rigtige" smag frem. Og jeg skal have dem med til yngstebarnets bryllup på lørdag, så her er opskriften - jeg lægger et foto ind, når de er bagt.
480g mel, 1 1/4 tsk natron, 1 1/4 tsk bagepulver, 2 tsk vanilleekstrakt, 1 1/2 tsk salt, 280g smør, 280g puddersukker, 225g rørsukker, 2 store æg (eller tre små), 100g hvid chokolade, hakket groft, 100g lys chokolade, hakket groft, 150g mørk chokolade, også hakket groft, 75g hasselnødder, som ligesom resten skal hakkes groft. Mel, natron, bagepulver sigtes i en skål - smør og sukker røres min. 5 min. - æg tilsættes ét ad gangen. Bland chokolade og nødder i, og tilsæt til sidst melblandingen og vanille - det skal kun lige samles. Og som sagt sættes det i køleskab de næste tre dage. Sættes på bagepapir i kugler med en kaffeske, trykkes let og bages ved 225 grader i ca. 8-10 min. God fornøjelse.

lørdag den 13. august 2011

Og så afsted til frisøren



Så fik jeg lavet min kage til den dygtige frisør (bestod med bronzemedalje). Og det har været supersjovt at lave den.

Jeg fik lavet en kopi af frisørernes medalje, modelleret et par figurer og lavet en masse sakse, spejle og børster.

Selve kagen er "Red Velvet cake" -  opskriften ligger under "I aften skal vi ud" - fyldet hindbærsmørcreme og så overtrukket med fondant.



torsdag den 11. august 2011

I morgen skal jeg .....



lave "frisørkagen". Så i dag er bundene bagt - og når jeg nu var igang, kunne jeg jo lige så godt lave lidt ekstra. Så det blev til 6 cupcakes til Mads - han rejser helt til København for at arbejde på JP's redaktion efter seks år hos os i Viby. De skal pyntes fint, så han kan tage dem med sig og nyde dem dér. Og kollegerne skal heller ikke snydes, så der blev 19 minicupcakes af resten. Dejen er "Red Velvet Cake" - omtalt tidligere under "I aften skal vi ud". Og de bliver pyntet med Royal Frosting  med ananassirup fra Monin. "Frisørkagen" bliver vist, når den er færdig og pyntet.

tirsdag den 9. august 2011

Det rene GUF



Jeg var nødt til at prøve at lave Royal Frosting - for det havde jeg ikke gjort i før. Og det smager aldeles fantastisk. Man pisker 3 æggehvider i vandbad med 180g sukker, til sukkeret er smeltet. Hælder det i en røremaskine og pisker det ca. 20 min., til det er tykt og cremet.  Pisk 250g blød smør i og tilsæt til sidst 1/2 dl ananassirup (fra Monin), rør til det er fordelt, og det var det. Klar til brug - eller kan gemmes i køleskabet til senere. Jeg bagte 16 muffins af opskriften på "Red Velvet Cake" (se: i aften skal vi i ud - ligger under KAGER). Jeg brugte en stjernetyl til at pynte kagerne med. Og så lige et par blomster i fondant. GUF - sagde kollegerne.

lørdag den 6. august 2011

I aften skal vi ud.....


til søde Thomsen og manden og grille - og jeg har kage med. Det er en "Red Velvet Cake" - og så står der "a la Humingbird Bakery" nedenunder:o) Her er opskriften, den er beregnet til en springform på 24 cm.
120g smør, stuetemperatur, 300g sukker, lidt rød pastafarve, 2 æg, 275g mel, 1 tsk natron, 20 g kakao, 2 tsk vanillepulver, 21/2 dl kærnemælk, 3 tsk hvidvinseddike (trækker den røde farve i kakaoen frem). Mel, kakao, natron og vanille blandes i en skål. Kærnemælk og eddike røres sammen i en anden skål. Smør og sukker piskes, til det er luftigt. Tilsæt æg og pastafarve ved lav hastighed, pas på ikke at røre for meget, så bliver kagen tung. Vend skiftevis kærnemælkblandingen og melblandingen i. Hældes i springformen, der er smurt med olie. Bages ved 175 grader ca. 40-45 min., til der ikke hænger nogen ved, når man stikker et træspyd i kagen. Køles helt af og deles i tre bunde.
Fyld: Hvid chokolademousse - 150g hvid chokolade smeltes og afkøles til stuetemperatur (gøres i vandbad) - Rør 150g flormelis med 125g blødt smør til det er luftigt, rør 2 æggeblommer i, blandt chokoladen sammen med det. Udblød 1 blad husblad ud i koldt vand, smelt det og bland det i 1/4 l piskefløde, der er pisket, til det er som tyk creme - men ikke flødeskum. Bland det hele sammen og stil det i køleskabet.
Hindbærsmørcreme: 125g blødt smør piskes med 300g flormelis, 0,7 dl hindbærsirup, 3 tsk cironsaft, 3 tsk vanillesukker og 2 æggeblommer - det hele piskes, til det er let og luftigt. Tilsæt evt. lidt rød pastafarve. Stilles i køleskabet.
Overtræk: Chokoladeganasche af 1/4 l piskefløde og 200g 70% mørk chokolade. Fløden koges op - koger ca. 1 min. - hældes over den finthakkede chokolade - røres til chokoladen er opløst. Dækkes med plastfolie, der skal lægges helt ned på massen, så der ikke dannes kondensvand. Sættes i køleskabet til næste dag. Piskes  op til det er cremet - ikke for længe - så kan det blive grynet.
Til sidst pyntes med violet sukkerknas og flødeskum med lilla pastafarve. 




Go' fornøjelse

fredag den 5. august 2011

Jeg fatter det ikke.......

Jeg vil så gerne svare på kommentarer - men hver gang bliver jeg bedt om at logge ind - selv om jeg er det - derefter bedt om at taste en "kode" - hvilket jeg gør - for så at blive sendt videre til login-siden igen - og så forfra - og forfra - hvad gør jeg forkert?????? Kh Sanne

tirsdag den 2. august 2011

Frikadeller og stuvet spidskål/broccoli m/majs


I aften stod menueen på frikadeller, stuvet spidskål/broccoli og kogte majskolber. Frikadeller: 500g flæskefars, 1 æg, 1 revet løg, 50 g mel, salt og peber, Røres med vand til farsen er lind. Steges i en blanding af rapsolie og smør. Spidskål snittes fint, broccoli skæres i små buketter - hældes i en gryde, hæld vand over så det lige dækker, tilsæt salt, koges ca. 8 min. Hæld vand fra, så der kun er lidt tilbage på bunden, tilsæt mælk og Maizena-fløde 15% - lige dele - til det dækker, kog op og jævn med Maizena-jævner. Lad småkoge ca. 2 min. Majs sættes i høj gryde, dækkes knapt med vand, tilsæt 1 tsk. salt, bringes i kog og koges ca. 20 min. Vandet hædes fra og de sidste dækblade fjernes. Smøres evt. med lidt koldt smør og drysses med lidt salt.

Nogen gange skal det være lidt let


Tænkte jeg. Så i dag blev det en lækker citronkage  Jeg er da heldigvis selv lidt sukkersyg. - Så her er den: Citronkage - 4 æg, 450g sukker - røres godt og længe , til det er godt luftigt, rør 3 dl mælk og saften af 1 citron + reven og fnthakket skal af hele citronen i sammen med 100g flydende margarine. Vend til sidst 360g mel og 4 tsk bagepulver i. Hældes i en lille bradepande, der er smurt med olie. Bag ved 175 grader i ca. 35 min. - stik i den for at se om den er nok - ellers giv den 5-10 min. mere. Lav glasur af resten af cironen og flormelis, smør det over og drys evt. med lidt sprinkles.

mandag den 1. august 2011

Endnu et lækkert "hæv natten over" brød


Så er der lige en videreudvikling af det lækre brød. Opskriften er denne gang: 7,5 dl koldt vand, 10g gær, 100g fuldkornshvedemel, 50g speltflager, 800g speltmel, 3 tsk salt. Gæren opløses i vandet, det hele røres sammen med en grydeske og hæver natten over (eller mindst 6 timer) i et fad med låg. Tænd ovnen på 240 grader, og når den er varm fordeles dejen i to forme, der er smurt med olie og drysset med f.eks græskarkerner, solsikkekerner og sesamfrø. Bages 20 min i fadet - tages ud - og bager yderligere 8 min på bagepladen ved 220 grader.