Lækker, hurtig aftensmad

Vi fik denne ret forleden. Den var nem og meget lækker. Vi er jo kun to til hverdag, så to nakkekoteletter, bagekartofler - og som tilbehør champignons, som ristes let, tilsæt grønne asparges snittet i stykker - ristes lidt med - og til sidst en lille håndfuld hakkede, saltede mandler.  Og hvis man har det i køleskabet alligevel, kan man jo supplere med en go' blandet salat. Go' fornøjelse.

Sådan en mørk december-aften

Er det lidt lækkert med en hjemmelavet kartoffel-porresuppe. Og denne er nem, hurtig og rigtig lækker cremet. Her er opskriften:

2 porrer snittet fint, 1 stor gulerod i små tern, 1 persillerod i små tern, 3 bagekartofler også i små tern - dækkes med en god bouillon - ca. 2 cm over grøntsagerne. Koges med lidt salt og peber til grøntsagerne er godt møre. Blendes godt og grundigt , tilsættes 2,5 dl madlavningsfløde 18%, koges op - og er klar. 

Jeg havde ristet en pakke bacon, selleri  i meget små tern ristes i resten af fedtstoffet fra bacon'en, det hele blandes med masser af klippet purløg. Vi fik plukket koldrøget peberlaks til sammen med godt brød. Go' fornøjelse.

Det er jo helt vildt.....
Faldt helt tilfældigt over en gråand i REMA1000 forleden. Sådan én vil jeg prøve at lave, tænkte jeg - og det er noget af det mest lækre, vi har fået. OG noget af det nemmeste at lave. Anden brunes godt i en gryde sammen med nogle skiver bacon, lægges med brystet nedad, vand hældes ved sammen med nogle peberkorn, nogle enebær, et laurbærblad, salt. Simrer i 25 minutter - anden tages op, brystet skæres fra, pakkes ind og holdes varmt - resten kommes tilbage i gryden og simrer videre i 20 minutter. Slut, prut, færdig. JA, den skal ikke have længere tid. Væden sies, tilsættes 1/4 madlavningsfløde og jævnes med sovsejævner. Ristede kartofler og dampede bønner - kødet var mørt som smør - et luksusmåltid til kun 39 kr. for anden. Go' fornøjelse.

18 timer senere så den sådan her ud

Det er en oksecuvette - ca. 1,4 kg - og efter 18 timer ved 55 grader, fik den grill, til fedtet var sprødt og lækkert. Kødet var så mørt, som var det oksemørbrad, og al saft blev inden i stegen, da den blev skåret. Vi fik hjemmeskårne pommesfrites, ekstrafine ærter og bearnaisesauce til - og alt dette på en onsdag aften. Go' fornøjelse.

Go english..... engelske koteletter :o)

Jeg manglede  inspiration i går til vores koteletter. Valget faldt på denne opskrift fra Alletiders Kogebog. Jeg valgte at lave flødepeberroden som små kyskager, smed dem i fryseren, og ved servering lagde jeg dem på den varme kotellet. Pommes Fritterne lavde jeg tynde, skar dem med min bølgekniv, rystede dem i en pose med olie og så en tur i ovnen. Vi fik ristede grønne asparges til. Det smagte aldeles fantastisk og kan varmt anbefales. Forresten - oven i alt dette - så var det en meget nem ret - og hurtig at lave - og sådan må det jo også gerne være en gang imellem. Go' fornøjelse.

Ingredienser: 4-6 svinekoteletter med eller uden ben 25  g. smør/margarine salt peber 1/4  l. kogende bouillon ½  tsk. hvidløgssalt 1/8  tsk. peber 2  spsk. hvedemel 1  kop revne æbler 1  tsk. citronsaft Flødebeberrod: 2  dl. piskefløde 1½-2  spsk. sukker 80  g. fintrevet peberrod 1½-2  spsk. vinaigre hvidvinseddike eller citronsaft Koteletterne bankes let med en knyttet hånd. De brunes hurtigt i fedtstof på panden, krydres og lægges i et ildfast fad. Panden koges af med bouillon og krydderier til skysauce, der jævnes med udrørt meljævning. Rå, revne æbler blandes i saucen sammen med citronsaft og koger et øjeblik deri, til det er tykt og jævnt. Æblesauce fordeles på koteletterne. Flødepeberrod: Fløden piskes til skum med sukker. Den flødeskummet smages til med eddike, og fintrevet peberrod. Serveres evt. i hele eller halve udhulede tomater. Retten stilles i ovnen uden låg 40 min. ved 200 grader C. alm. ovn. Hertil serveres pommes frits og flødepeberrod.

Når det rusker udenfor...

 Så er dette en af mine favoritter - mums. SKIPPERLABSKOVS

 

• 25 g smør
• ¾ kg oksetykkam i tern (ca. 2 x 2 cm)
• ¼ kg lammebov eller -hals i tern (ca. 2 x 2 cm)
• 5 zittauerløg i både (ca. 350 g)
• 3 laurbærblad
• 1 spsk hvide peberkorn
• 1½ kg melede kartofler i tern
• 2½ tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 50 g koldt smør i tern
• Py
• 2 dl fintlippet purløg
• Tilbehør
• 240 g rugbrød
• 25 g smør
•  
• 200 g rødbeder

Lad halvdelen af smørret blive gyldent i stegegryde og brun halvdelen af kødet i ca. 2 min. Tag kødet op og gentag med det sidste smør og kød. Kom alt kødet tilbage i gryden, hæld vand i til det dækker kødet og tilsæt løgene. Kom laurbærblade og hvide peberkorn i et stykke gaze eller lignende og kom det i gryden. Bring kødet i kog og kog det ved jævn varme i ca. 1½ time eller til det er næsten mørt. Tilsæt kartofler, salt og peber og evt. lidt mere vand - så kartoflerne er dækkede. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 1 time. Tag låget af og lad skipperlabskovsen koge ved jævn varme i ca. ½ time - til kartoflerne begynder at koge ud. Monter retten med koldt smør og smag til.

Ved serveringen: Drys purløg på skipperlabskovsen og server den sammen med rugbrød, smør og rødbeder.

Kilde: Anne Birgitte Agger

Man tager en rest stegt kylling

I aftes fik vi ovnstegt kylling med masser af champignons, flåede tomater, og en sjat fløde (og selvfølgelig masser af hvidløg og andre krydderier). Så i dag står vi så tilbage med resterne - brystkødet og vingerne. Hvad gør man så? Man tager kødet og skærer i små stykker, skræller nogle kartofler, gulerødder, pastinak, selleri og persillerødder, og skærer dem i tern, blander 2 porrer i skiver og nogle broccolibuketter i sammen med 1 rød peberfrugt i strimler. Giver grøntsagerne et let opkog, damper det af, og blander det hele i et fad med kyllingekødet. Krydrer godt med italienske krydderier, fordeler en dåse flåede tomater, og blander lidt mælk og fløde i. Stiller retten i ovnen ved 200 grader i ca. 45 min - og vupti - så har vi en lækker resteret.

Frikadeller og stuvet spidskål/broccoli m/majs

I aften stod menueen på frikadeller, stuvet spidskål/broccoli og kogte majskolber. Frikadeller: 500g flæskefars, 1 æg, 1 revet løg, 50 g mel, salt og peber, Røres med vand til farsen er lind. Steges i en blanding af rapsolie og smør. Spidskål snittes fint, broccoli skæres i små buketter - hældes i en gryde, hæld vand over så det lige dækker, tilsæt salt, koges ca. 8 min. Hæld vand fra, så der kun er lidt tilbage på bunden, tilsæt mælk og Maizena-fløde 15% - lige dele - til det dækker, kog op og jævn med Maizena-jævner. Lad småkoge ca. 2 min. Majs sættes i høj gryde, dækkes knapt med vand, tilsæt 1 tsk. salt, bringes i kog og koges ca. 20 min. Vandet hædes fra og de sidste dækblade fjernes. Smøres evt. med lidt koldt smør og drysses med lidt salt.