Mig og Mette Blomsterberg
Jeg har "lånt" Mette Blomsterbergs foccaciabrød i dag til min forret. Og nu er det kommet ud af ovnen og ser bare lækkert ud.  Vil lige tilføje, at jeg har bagt 1/2 portion i en form der er ca. 22x30 cm, for vi bliver kun 5. Og så havde jeg ikke Ølandshvede, så brugte alm. hvedemel og italiensk hvedemel 0. Men her er opskriften:

LIND DEJ:
50 g gær
1 l lunkent vand
300 g ølandshvede, fin
1 kg italiensk hvedemel, tipo 00
2½ spsk. flagesalt

TOPPING:
1 dl god olivenolie
3 stk. rosmarinstilke
1½ spsk flagesalt

ENDVIDERE:
1 bageform/dyb bradepande på 30 x 40 x 6 cm
bagespray eller smagsneutral olie

Smuldr gæren ud i røremaskinens skål. Tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt dejen i lavt gear i 25 minutter. Den lange æltetid er vigtig, for det sikrer en elastisk dej, der kan bære sig selv, selv om den er lind. Sluk for røremaskinen, og tag dejkrogen af. Lad dejen hvile utildækket, mens den stadig er i røreskålen i 30 minutter. Smør den dybe bageform jævnt med bagespray eller smagsneutral olie. Hæld forsigtigt den hævede dej ud i den smurte form, og lad den igen hæve utildækket i yderligere 30 minutter.
Fordel olivenolien ud over dejens overflade. Drys flagesalt og plukket rosmarin ud over olien. Tryk roligt dybe huller ned i dejen med fingrene med gode mellemrum. Sæt brødet ind i en 230° forvarmet ovn, og smid lynhurtig ½ dl koldt vand ind i ovnens bund – luk straks ovnlågen igen. Bag brødet, til det er godt gyldent, ca. 35 minutter, afhængigt af ovnen. Lad det varme brød afkøle let på en bagerist.  
Go' fornøjelse. 

Nyd de her lakridsmarengs - mums

De er ganske fortryllende - og utrolig nemme at lave. Opskriften kommer her: 6 æggehvider, 300 g sukker, 1 1/2 tsk eddike, 1 1/2 spsk lakridspulver. Æggehviderne piskes stive, halvdelen af sukkeret, lakridspulveret og eddiken tilsættes - massen røres i ca. 15 min., hvorefter resten af sukkeret vendes i. Kommes i en sprøjtepose og sprøjtes ud på bagepapir - bages ved 100 grader i 75 min. Jeg fik tre bageplader af denne portion.

Dagens overraskelse var en Mazarinkage...

Og den var bare go'. Både let, saftig og lidt svampet - fabelagtig :o) Her er opskriften:

500 g Becel, 350 g sukker, piskes godt til det er hvidt, bland 4 æg i - ét ad gangen, 2 tsk mandelessens, 1,5 dl kogende vand, 300 g hvedemel, 2 tsk bagepulver, 100 g finthakket mørkt chokolade blandes i. Passer til en form der er  ca 24 x 34 cm, bages ved 180 grader i ca. 30-35 min. Pyntes med kakaoglasur. Go' fornøjelse.

Det er i hvert fald ikke kage......
Men i mangel af bedre...... Ja, så går det :o) Jeg havde bestemt, at januar skulle være kage, slik og fedtattig. Hold da helt op, det er svært. Så mine snacks har bestået af mandler, knækbrød (de hjemmelavede), riskiks (synes dem med majs smager bedst - jeg er normalt afhængig af popkorn - så......), frugt og gulerødder. 
Så jeg synes, jeg trænger lidt til fornyelse - og så den her opskrift, hvor de også lokkede med, at det næsten smagte som kage. Arhhh - ikke helt, vel. MEN når det så er sagt, så smager de faktisk rigtig godt. Det er såkaldte Paleo-boller - som er en del af stenalderkosten - og her er opskriften: 

• 4 æg
• 110 g./2 dl. solsikkekerner
• 60 g./1 dl. mandler
• 60 g./1 dl. hasselnødder
• 30 g./ ½ -1. dl. sesamfrø
• 30 g./ ½ -1. dl. hørfrø
• 30 g./1 dl. kokosmel
• 1 håndfuld rosiner
• 1 spsk. honning
• 1-2 spsk. olivenolie
• 1 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. salt
• 1 most banan
• 1 fintreven gulerod
• ½ groftrevet æble

Kernerne kværnes i en kaffekværn. Man kan med fordel hakke nødderne groft, i stedet for at kværne dem. Kokosmelet behøves ikke blive kværnet.
Bland det hele i en skål med en elpisker. Dejen skal være lind.
Bollerne kan evt. pyntes med frosne hindbær eller græskarkerne inden de bages.
Bages ca. 15 min. ved 200° i en forvarmet ovn.

Jeg fik 15 boller af denne portion - sat på med en ske. Go' fornøjelse.

Søde Jasminas fantastiske gulerodsboller
Det er uden tvivl de bedste gulerodsboller, jeg har smagt. Og heldigvis har Jasmina haft dem med flere gange på arbejde til stor glæde for os - hendes kolleger. Jeg har været så heldig at få opskriften - og bagte dem forleden. Guf. Her er opskriften:
5 dl lunkent vand, 50 g gær, 1 spsk sukker, 2 tsk salt, 1,5 dl olie, 2 æg, 1 kg mel, 200 g solsikkekerner, 200 g reven gulerod, æg til pensling. Æltes - gerne på en røremaskine - i mindst ti minutter. Hæver ca. én time, Sættes på bagepladen ved hjælp af to skeer - dejen er meget klistret, efterhæver ca. 30 min., bages ved 200 grader i ca. 15 min. Mine blev pænt store, så jeg fik 15 stk. ud af denne portion. Go' fornøjelse. 

Jeg kan faktisk slet ikke huske.........
hvor det var, jeg så den form henne. Men da jeg først havde set den, så var jeg nødt til at finde ud af, hvor man så kunne købe den. Jeg har det sådan lidt - og det er sikkert kun mig - at hvis der findes noget til bagning, som jeg opdager, jeg ikke har. Så er der kun én vej. Det må findes - og med hjem. Så vi kørte Horsens til Butik Jes Pors. Han havde den nemlig. Og så fik vi samtidig en hyggelig tur ud af det - sådan op til jul - mig og manden min.

 
Faktisk består formen af tre dele. Bund, sider og låg. Jeg købte bund og sider - får man brug for et låg, kan man bruge en bradepande til at ligge oven på. Formen skal smøres med olie mindst ti gange over fem dage - så er den klar til blive brugt.  Der var jeg nået til i går, så jeg ville prøve at lave et "rigtigt" franskbrød til en forandring. 

 Og resultatet blev rigtig godt. Det skal siges, at jeg faktisk prøvede at lave to franskbrød. Det andet blev bagt i en almindelig form af metal. Det var faktisk færdig 8 minutter før det i træformen. Jeg prøvede at tage det i træet ud samtidig med det i metallet. MEN - det var slet ikke bagt. Så tilbage i formen og ovnen med det. Begge brød hævede flot op - så jeg er nødt til at prøve nogle flere gange med forskellige brødtyper for at se, om der ER forskel, som Aurion skriver. Det er dem, der har lavet formen. Nå, men her er opskriften:
(Ups, ja, jeg var forresten udgået for gær, så det er første gang, jeg har prøvet med tørgær - men bestemt ikke nødvendigvis den sidste - som sagt blev brødet rigtig godt).
1 brev tørgær, ca. 1000 g mel, 3 dl mælk, 3 dl vand, 2 tsk salt, 50 g Becel, 1 æg. Æltes, æltes og æltes på maskinen i ca. 10 min. Hæver én times tid, fordeles i to forme, efterhæver ca. 20 min. snittes på langs, smøres med sammenpisket æg, drysses med birkes, bages ved 200 grader i ca. 30 min. (og det er så i en almindelig metalform) og 38 min. hvis I har en træform :o) Go' fornøjelse.

Velkommen hjem Karen
Min kollega Torben skulle hente datteren i Kastrup Lufthavn, hun har rejst rundt i Indien i fire måneder. Og så syntes han, det kunne være sjovt at stå med en kage og tage imod hende. Jeg håber, hun syntes, den var sjov og smagte godt.