Svigermors suveræne salat med krabbekløer
Lige hjemkommet fra en helt fantastisk uges ferie i Løkken - og medbringende fire kilo friske krabbekløer købt af en af de lokale fiskere på stranden - ville jeg så prøve, om jeg kunne lave svigermors krabbesalat. Så jeg startede med at koge alle fire kilo - det sagde fiskeren, jeg skulle, før de blev frosset ned, ellers ville kødet blive siddende i kløerne. 13 minutter - sagde han - skulle de have - og 1 spsk salt pr. liter vand. Kun lige dækkes - og så skulle de køle af i vandet efterfølgende.
Vi frøs de fleste med kødet siddende i kløerne - men tog lidt fra, som det tog ret lang tid at pille kødet ud af. Dressingen laves sådan:
én tredjedel god mayonaise, to tredjedele Cremefine fløde til piskning - og som piskes til en blød flødeskum. Tilsæt salt, peber og friskhakket dild, og det vigtigste her - kødet af en halv rød grapefrugt (uden hinderne), finthakket. Vi kom så også lidt fintsnittet icebergsalat i - og det var ikke så ringe. En skive ristet brød som underlag - guf, det er lækkert. Go' fornøjelse.

Så gik JP Aarhus på ferie
Og de sidste 14 dage har vi spist og spist og spist.  Eftersom vi holder lukket i fire uger, betyder det også, at vi går på ferie samme dag. Sådan cirka. Så alle har haft rundstykker, wienerbrød, hjemmebagte brownies, rundstykker, wienerbrød, og rundstykker og kanelsnegle og jeg kunne blive ved - med. Torsdag var det så min tur - og jeg havde bagt red velvet cupcakes med banan og chokolademousse i dejen - ja, det var en rest, jeg havde, så jeg tænkte - hmmm "gad vide, om ikke det kan bruges". Og det kunne det - mums, de var gode. Svampede og lækre. Swirlen er chokolademousse på det ene hold og karamelmousse (den med dåsen med kondenseret mælk, der koges i den lukkede dåse i fire timer, afkøles og blandes op i 2,5 dl piskefløde pisket til flødeskum). Det var ren konfektkage.

Så er vi hjemme igen.....

efter en dejlig dag til barnedåb hos Max og hans forældre. Gæt hvem, der havde lavet kagen:o)

Den nederste kage er 30 cm i diameter, så det var lidt af en moppedreng af transportere. Men det gik godt. Den er lavet af samme dej som Red Velvet - dog uden kakao og red:o) De to øverste er til gengæld Red Velvet med det hele. Nederste er lagt sammen med en fantastisk jordbærsmørcrememousse - af  én bakke friske blendede jordbær, kogt sammen med sukker, og blandet op i én pakke smør rørt med 600 g flormelis, 2 dl piskefløde vendt i - og til sidst tre blade husblads. Det skal siges, at der bliver til tre kager af ovennævnte mængde - de to portioner er røget i fryseren. De to andre lag er lagt sammen med en regulær chokolademousse. 250 g go' mørk chokolade, 2,5 dl piskefløde varmet op til kogepunktet og hældt over, røres godt sammen, dækkes helt ned til overfladen, så der ikke dannes kondens. Stilles i køleskabet til næste dag, piskes forsigtigt op - det går hurtigt - pas på, det ikke skiller. Guf, den smagte godt. Go' fornøjelse.

Det er godt nok de bedste......
 
sagde ældstesønnen, da vi - efter en fantastisk aften med strålende solskin og dejlig varme havde siddet på terrassen og spist grillmad - trak ind i stuen for at se billeder fra hans og kærestens nyligt overståede tre ugers rejse i USA - og så skulle nyde disse minicupcakes. Det er banankager - faktisk lavet af red velvet - uden kakao og tilsat tre bananer -  med en liflig swirl af karamelflødeskum. Så bliver det bare ikke bedre. Skummet er lavet af kondenceret mælk - kogt i den uåbnede dåse i fire timer - og derefter rørt op i flødeskum. Hold da op:o)  Her er opskriften på kagerne: 120g smør, stuetemperatur, 300g sukker, lidt rød pastafarve, 2 æg, 275g mel, 1 tsk natron, 20 g kakao, 2 tsk vanillepulver, 21/2 dl kærnemælk. Mel, natron og vanille blandes i en skål.  Smør og sukker piskes, til det er luftigt, kærnemælken hældes i. Tilsæt æg ved lav hastighed, pas på ikke at røre for meget, så bliver kagerne tunge. Sigt melblandingen i.  Der blev 69 minicupcakes af denne portion. Bages ved 210 grader ca. 8-10 min., til der ikke hænger noget ved, når man stikker et træspyd i kagen. Go' fornøjelse.

Min veninde's veninde's datter......

Bliver 30 år gammel i dag - og hendes mor spurgte, om jeg måske ville lave et par kage til festen i anledning af den store dag - og det ville jeg selvfølgelig gerne. Her er så resultaterne, der blev hentet i eftermiddag og så skulle leveres som en overraskelse til fødselaren.
Begge kager er Red Velvet bunde - den ene er lagt sammen med hvid chokolademousse med hakkede, ristede mandler drysset over - den anden er med solbærsmørcreme med friske solbær lagt ovenpå.

Så håber jeg, at både fødselaren og mor'en er tilfredse med resultatet. Opskrifterne ligger under Kager - I aften skal vi i byen..... Go' fornøjelse

Der er godt nok langt....
Fra Galten til Esbjerg - men hvad gør man ikke, når man gerne vil have nye havemøbler - og oven i købet er så heldig, at få hammerslag hos Lauritz.com til under en tredjedel af normalprisen. Ja, så kører man til Esbjerg - og hjem og samler og er bare rigtig glad. Desværre var det så koldt på terrassen, at kun Grislingen kunne holde det ud. Så jeg gik tilbage til mit elskede køkken og bagte en lækker banankage - godt med hakkede hasselnødder og mørkt chokolade - og så overtrukket med en dåse kondenceret mælk, der har kogt i fire timer (ja, fire timer), så der er kommet den skønneste karamel ud af den. Til slut et drys hvid chokolade over det hele - så bliver det vist ikke meget bedre. Opskriften på kagen ligger her i forvejen under Kager - go' fornøjelse.

Pokkers - jeg nåede det ikke
Altså at få taget billedet, før fadet så sådan her ud. Det er en Kærnemælkssandkage - opskriften er fra The Hummingbird Bakery, kagebog, og den smagte, som min søde chef sagde "Den er i særklasse god":o) Tak søde Lisette. Dog vil jeg sige, at jeg tilføjede 50 g hakkede mandler, 75 g grofthakket chokolade og citronsaft af 1 citron. Mums. Her er opskriften: 125 g Becel, 325 g sukker, 3 æg, 200 g hvedemel, 1/2 tsk natron, 1/2 tsk salt, 1 1/4 dl kærnemælk, 1/4 tsk vanilleekstrakt. Becel piskes med sukker til det er hvidt og luftigt. Æggene tilsættes ét ad gangen. Derefter kærnemælk - og tørstofferne sigtes i. Bages i en aflang form (ca. 23x13 cm), der er smurt godt, ved 170 grader i ca. 35-40 min. Glasur laves af saften af 1 citron, lidt mælk og flormelis - og så piftede jeg farven lidt op med gul pastafarve. Go' fornøjelse.